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酵素是寒性食物吗?是酸性食物吗?

楼主#
更多 发布于:2018-11-20 10:59
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健康是无价的,
没有健康一切都是“零”
看看身边的朋友
都是为孩子,为家庭奔波
而往往忽视了自己的身体
其实自己健康更是对家庭的责任!













经常有朋友问,酵素是水果酿的,水果寒凉,酵素也属于寒凉的吧?喝着酵素是酸的,酵素也属于酸性吧?不是说吃酸性食物易得病吗?为什么酵素却调理好这么多病呢?今天就来谈谈这些问题!





 
酵素是寒性食物吗?
百合学长:酵素发酵后已没有了寒凉的属性,还能帮助身体排寒。这一点已经有太多成功的案例了,原本怕冷的人喝酵素一段时间后没那么怕冷了。身体寒气重,喝酵素会有发冷干咳的好转反应。我们为什么那么多寒凉湿热,就像我自己,在喝酵素前特别怕生冷的东西,如果饭前吃水果肯定拉肚子,但喝酵素一个月后我水果当正餐吃,肠胃很舒服很有活力。其实很多寒凉体质的人,是虚火,寒气重却又很燥热,经常口感舌燥,吃一点点热气的东西就喉咙痛。这跟我们经常喝凉茶经常吃药抑制身体散寒有关。






比如小孩子感冒咳嗽了,家长很着急,第一时间就是吃止咳感冒药,把寒气锁在体内,或者感冒期间煲鸡汤等补性的东西,进一步阻止身体的自愈能力。








   
酸性or碱性,与PH值无关
其实食品的酸碱性与其本身的PH值无关,也就是说味道是酸的食品不一定是酸性食品,主要是食品经过消化、吸收、代谢后,在人体内变成酸性或碱性的物质来界定。比如柠檬,味觉非常酸,但实际进入体内却变成碱性物质,对身体有很大的帮助。
胃会分泌胃蛋白酶,并开始消化蛋白质食物。胃蛋白酶只在酸性的消化液中活动,进入小肠后,碱性的胰脏分泌物会阻碍胃蛋白酶的作用。此时,小肠会分泌消化蛋白质的胰蛋白酶,多多少少可以取代胃蛋白酶未完成的工作。
所以,人体在酸性环境的胃里消化蛋白质,再继续在碱性环境的小肠里进行消化工作;而胰脏所分泌的淀粉酶和脂肪酶,会进入小肠,消化脂肪及碳水化合物。
多年以来,酵素都是从动物的小肠和胰脏中萃取,可以帮助消化。有人会大胆假设,无法自植物萃取功效相同的酵素,而哈维尔医师和其他科学家则已推翻此说法。梅曲大学生化系的印瑞奇、哈夫曼及蓝恩,共同发表一篇名为《酵素治疗肠炎之适合度研究》的有趣报告。他们比较了补充酵素、体内酵素、胃蛋白酶及胰蛋白酶的消化力。








   
酵素会都被胃酸杀死吗?
泰勒医师在研究中指出,体内酵素和胃蛋白酶最适合在pH值1.5 - 2.5中运作,这也表示,一开始胃的消化pH值是3-4,此时,胃蛋白酶不能发挥最强的消化功能。
换言之,在胃消化食物之初,胃蛋白酶几乎没什么作用,直到胃里的酸度愈强,差不多是食物吃完后30到60分钟后,胃蛋白酶的功用才愈来愈强。
相反地,酵素在pH值是3-8的环境下活性最强,不仅在胃的酸性环境下会保持活性,同时在小肠pH值是7-8的碱性环境下,也能消化蛋白质。这再度证明了,胃酸不会杀死所有的酵素。






   
肠道“清洁工”说的就是酵素
正如前面所言,胰蛋白酶让十二指肠成碱性环境,而且胰蛋白酶会继续在小肠的碱性环境中消化蛋白质。酵素经过证实,有和胃蛋白酶及胰蛋白酶一样的消化功能,既可以在胃里,也可以在小肠里消化食物。因此,酵素可当作胃蛋白酶及胰蛋白酶的替代补充。
另一个误解是, 胃只会分解部分的蛋白质,而脂肪和碳水化合物要在有胰蛋白酶的小肠才会被消化。其实,植物酵素已经确认能在pH值范围较宽的环境下活动,并带动胃和小肠先消化淀粉和脂肪的活力。我们所说的不仅仅是蛋白质类的酵素,还包括了消化脂肪及碳水化合物的酵素。
了解上述事实后,我们可以明白,吃素食最好要有75%未经烹煮的食物,如果你无法忍受如此高比例的生食,不妨补充酵素。毕竟即使是全部吃生食,也不能保证酵素一定够,因为柑橘类的水果和不含淀粉的蔬菜,其酵素含量不多,这些酵素量和香蕉、芒果及梨的高淀粉量相比, 比例上少了很多。因此我们知道,尽管是完全吃生食的人,还是需要补充酵素的。


坚持养生,时间会报答你!



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游客

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